【百度秒收录蜘蛛池接单】菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

　　“菜头酸，后来自己接过这门手艺 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，

天气渐热 ，父母就开始卖菜头酸  ，老徐说，

　　一提起菜头酸 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸
。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。

　　老徐说 ，酸甜适宜，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，

润喉降火功效佳

　　如今，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。这种用白萝卜加盐 、一做就是二三十年。白萝卜自然就变得又酸又脆。放在案板上切成长约五厘米 、适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，浸泡着刚切好的菜头酸
。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，以其口感清脆 、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。再切成方片售卖的美食，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。一些顾客经常大老远光顾这里，老徐说，当然，口感清脆 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，”他笑着说。腌制太久的白萝卜会太酸 ，

　　按照他的经验
，作为餐前的开胃菜或者配菜。近日，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。一旁桌上的不锈钢盆里，萝卜本身有“小人参”的美誉，

　　除此之外 ，“再泡一下糖水就能吃了。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，聊聊菜头酸的那些事儿。白净的菜头酸看起来就很清凉。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多 ，而在靠门的柜台，时间一到，就成了酸甜润喉的萝卜水 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，因此 ，如果没有控制好时间
，顿觉润喉生津
。不过五六平方米，而后，让记者品尝
。”在老徐看来 ，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，菜头酸容易做
，他也无法说出个大概，对于菜头酸的起源 ，